home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / pasta / gnocchi0.3 < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  1KB  |  35 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: bkatona@magnus.acs.ohio-state.edu (Bonni L Katona)
  3. Subject: Gnocchi
  4. Message-ID: <2ikd0k$kab@charm.magnus.acs.ohio-state.edu>
  5. Organization: The Ohio State University
  6. Date: 1 Feb 1994 01:58:44 GMT
  7.  
  8.  
  9.                          GNOCCHI
  10.  
  11.  
  12. This is in response to a request for a recipe for gnocchi.  The following
  13. recipe has been in my mother's family for years.  It is easy to make and
  14. delicious!
  15.  
  16. 8 medium-sized potatoes
  17. 2 c. flour (instant flour is recommended as it won't lump)
  18. 1 egg
  19. 6 qt. boiling water
  20. 4 c. favorite tomato sauce
  21. Favorite grated cheese
  22.  
  23. Boil potatoes in jackets until well done.  Cool a little.  Peel and put through
  24. ricer; then place on floured board and mix well with flour and egg.  Some
  25. potatoes require more flour than others.  Knead potato dough well.
  26.  
  27. Pinch off pieces of dough, roll into finger thin rolls and cut into pieces
  28. 1-inch long.  Place on a floured towel.  Press each piece lightly with a fork.
  29. Place about 30 gnocchi in boiling water.  When they come to the surface, remove
  30. from water with strainer and place in serving dish.  Keep water boiling
  31. briskly.  Repeat until all are cooked.  Add sauce; mix well; sprinkle with
  32. cheese and serve.
  33.  
  34.  
  35.